Курица, тушеная в вине с лавровым листом

На 4 порции:
8 больших кусков курицы на косточке и с кожей (всего на 1.5 килограмм)
4 ст л оливкового масла
2 головки чеснока, разделенного на зубчики, но не очищенного
6 литров авровых листьев, желательно (но не обязательно) свежих
200 миллилитров (7 fl oz) белого вина

1. обжарим чеснок.
приправим курицу солью и перцем. разогреем масло в большой сковороде с тяжелым дном (с крышкой). В горячее масло опустим чеснок и обжарим на небольшом огне до слегка золотистого цвета. снимем с огня и отставить.

2. обжарим курицу.
В сковороду добавим курицу и обжарим каждый кусок по 3-4 минуты с каждой стороны. Возможно, придется обжариваем в несколько этапов. Затем сложим в сковороду курицу, чеснок и лавровый лист, добавим вино и потрясти сковородку, чтобы вино соединилось с маслом, и обжариваем 2 мин, переворачивая курицу.

3. Протушить курицу
добавим 100 миллилитров воды, накроем крышкой и тушим 40 мин до готовности курицы. добавим воды, если необходимо.